By Niels Schirrmeister

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In wissenschaftlichen Diskursen sind die Termini Außer-Haus-Verpflegung oder Außer-Haus-Markt geläufig. Die Branchenverbände und direkten Dienstleister hingegen sprechen eher vom Gastgewerbe oder vom inn- und Gaststättengewerbe.

In dieser Arbeit soll die Branche rund um den Gast näher beschrieben und definiert werden. Dabei werden insbesondere spezielle Formen beziehungsweise Unterformen des Gewerbes herausgearbeitet und näher erläutert.

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Definitionsgrundlage Außer-Haus-Markt/Gastgewerbe: Formen und Betriebstypen des deutschen Gastgewerbes (German Edition) by Niels Schirrmeister


by Kevin
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